Open Business Plan "Interaktive Salatbar"

…vom Feld… schon klar. Die Frage ist aber. Wie kommt der Salat in die Salatbar, damit man ihn sich zusammenmixen kann? Das ist wohl die schwierigste Frage, die es zunächst zu beantworten gilt. KLar ist: Der Salat in der oder den Salatbar(s) muss immer frisch sein. Wie schnell wird Salat schlecht? Kommt drauf an was es für Salat ist. Ich denke, dass man ihn innerhalb von 2 Tagen essen muss. Natürlich gibt es auch Gemüse, das sich länger hält. Ehrlich gesagt habe ich auch davon keine Ahnung. Vielleicht hat ja jemand ungemein viel Erfahrung mit frischem Essen und möchte mir ein paar Tips geben :-). Ich gehe jetzt einfach mal davon aus, dass alle Zutaten nach 2 Tagen weggeschmissen werden, wenn sie nicht verbraucht sind.

Also, wie kommt der Salalt in die Salatbar.

Möglichkeit 1:

Wir fahren jeden zweiten Tag einkaufen.

Vorteil: Die Zutaten können wir sehr individuell zusammenstellen.

Nachteil: Kostet viel Zeit.

Möglichkeit 2:

Wir wählen einen oder verschiedene Zulieferer aus und lassen uns den Salat liefern. Auf Bio Märkten oder ähnliches kann man sicher gute Kontakte knüpfen.

Vorteil: Wir müssen uns um die Beschaffung nicht kümmern. (wenn die Zulieferer gefunden sind)

Nachteil: Teuer.

Möglichkeit 3:

Ist mir eben auf dem Kreativort (stilles Örtchen) gekommen. Freundin meinte gerade, ich soll das besser nicht schreiben. Aber egal. Mut zur Authentizität! sie besteht wirklich drauf. Vielleicht könnte man mit benachbarten Restaurants einen Deal machen. Die gehen ja sowieso einkaufen oder bekommen ihre Zutaten geliefert. Sie könnten einfach ein bisschen mehr kaufen und wir kaufen es dann ab. Vieleicht könnte man da auch eine share-your-gastro-supply-community aufbauen in der sich benachbarte Restaurants zusammenschließend können. Das gibt es sicher schon, und wenn nicht, dann machen wir es eben auch noch schnell.

Vorteil: Wir müssen uns um die Beschaffung nicht kümmern und profitieren von bestehenden Kontakte und Netzwerken.

Nachteil: Hoher Organisationsaufwand und komplizierte Abrechnung (-> schreit nach Infosystem)

Na das ist doch schon was. Im Zweifel müssen wir selbst los rennen. Die IDee mit dem Netzwerk (Möglichkeit 3) gefällt uns derzeit am besten. Ist ja ein Brainstorming. Da kommen sicher noch mehr Ideen.

Kann sich jetzt bitte mal einer erkundigen, wie lang sich Salat hält!?

Der Beitrag wurde am Samstag, den 14. Juli 2007 um 20:18 Uhr veröffentlicht und wurde unter Zutaten, Interaktive Salatbar (Das Produkt), Brainstorming abgelegt. du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.